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@Vancouver

第一次做花卷，今天

april(april)


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(#15923651@0)
Last Updated: 1-28
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 这个周末没有出门买菜，凑出来的饭桌子，明天又周一了🥱 -mangyu(（）); 1-28 {227} (#15923379@0) +1


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    • 美味健康的家常菜👍 -april(april); 1-28 (#15923387@0)
      • 上上周一下买了4个小南瓜，今天打开一个，感觉肉薄 -mangyu(（）); 1-28 (#15923405@0)
        • 自己种吧 -april(april); 1-28 (#15923654@0)
          • 种菜太麻烦了 -mangyu(（）); 1-28 (#15923757@0)
    • 这么丰盛还说是凑出来的👍 -chongxinlaiguo(马佳); 1-28 {118} (#15923390@0) +2

      皮蛋豆腐我会把皮蛋切碎，用勺子把皮蛋黄压成泥加些生抽麻油搞成糊糊，之后拌入豆腐，这样每块豆腐上都沾有皮蛋糊糊的味道。
      • 哎，这个办法好，太了解吃这道菜的心理了，每口都要有皮蛋的味道😂，下次我就照做 -mangyu(（）); 1-28 (#15923410@0)
        • 😂 -chongxinlaiguo(马佳); 1-28 (#15923578@0)
      • 学习了 -shaoxing(绍兴师爷); 1-28 (#15923585@0)
    • 掐一个，头一次试 -kking(捣蛋); 1-28 {200} (#15923411@0) +1


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      • 头一次就做这么好，我都做了很多次了，有时候还不如你做的 -mangyu(（）); 1-28 (#15923426@0)
        • 都是看感觉，本来蒸花卷，觉得面软硬合适，掐了一点试试 -kking(捣蛋); 1-28 (#15923450@0)
          • 我一直没有搞明白为什么塌陷，隐约感觉是时间和温度的关系，温度不能太高时间不能太长，但还是控制不好 -mangyu(（）); 1-28 (#15923466@0)
            • 可能没有揉透， 上mixer可能会好一点，可以揉透透的 -kking(捣蛋); 1-28 (#15923514@0)
              • mixer发面我还真没用过 -mangyu(（）); 1-28 (#15923519@0)
            • 老黄说的是包子吗？我从开始学做就基本没有失败过。我的经验是按照固定的成功模式做，不随意改方子。（我一直用一小点的方法） -mario(mario); 1-28 {759} (#15923615@0)
              我家领导我不在场有时就会失败，因为她不记方子。
              鲜肉包子 记住这几点 从此你的包子不再塌 Pork Steamed Bun(Baozi)
              很多人蒸包子都会遇到包子塌陷或者包不好、发不起来等种种问题。本期视频跟大家分享制作包子的详细步骤，从和面、发面、调馅、包制和蒸制各个方面讲解包子的制作方法。同时，片尾总结了制作要点，如何避免包子塌陷，只要认真跟着视频操作，掌握片尾提到的要点，你也能做出漂亮又美味的肉包子哦！香菇菜包做法：https://youtu...
              • 水煎包总是瘪怎么回事儿？蒸的包子可以成功 -mangyu(（）); 1-28 (#15923630@0)
                • 水煎包是容易瘪一些，因为有加水的动作，我用过的这个方子不错，就是有点麻烦。 -mario(mario); 1-28 {724} (#15923699@0)
                  【 生煎包 】皮松底脆肉弹汤鲜【半发酵技巧】永不失败的面食-第14集
                  上海生煎包大致分为全发酵，半发酵和嫩酵三种，今天我来做自己很喜欢的半发酵生煎包。店家用的是香而有力的老面，家里虽然没有这个条件，但还是可以用酵母来做，尽量去接近。最近做了很多生煎包，虽然还有可以进步的地方，但已经是8-9成像了，了却了不能常回上海的乡愁。半酵生煎包皮保留了发酵面团的松软，加上温热水面团可以仍然保持...
                  • 看起来是揉的问题了，下次我试试用mixer看看 -mangyu(（）); 1-28 (#15923725@0)
                    • 有点时候厚薄不匀，薄的的地方容易透湿，就塌了 -kking(捣蛋); 1-28 (#15923752@0)
                      • 我就做过一次百分百成功，感觉那次温度低煎的，时间把握的也好 -mangyu(（）); 1-28 (#15923765@0)
          • 第一次做花卷，今天 -april(april); 1-28 {199} (#15923651@0)


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            • 有天赋！ -kking(捣蛋); 1-28 (#15923732@0)
            • 不明则已 一鸣惊人 -redneck(Cracker); 1-28 (#15923745@0)
      • 捣蛋，你不是面食大拿吗？咋还头一次？严肃请问一下，有几个包子面上颜色发深，是不是属于没发好？我不是挑刺，就是想知道，因为我的包子有时有这种现象。 -starrystarrynight(StarryNight); 1-28 (#15923430@0)
        • 这不是南方的吗？北方人吃的糙， 应该是没发起来 -kking(捣蛋); 1-28 (#15923445@0)
          • 发不起来是常事，怎么能全部发起了呢？ -mangyu(（）); 1-28 (#15923449@0)
          • 这下感觉好多了，面食大拿也有包子发不好的时候啊。可见包子不好拿捏啊。 -starrystarrynight(StarryNight); 1-28 (#15923451@0)
            • 和面的时候加点baking powder, 会好一点 -kking(捣蛋); 1-28 (#15923456@0)
        • 买个bread maker， 用那个做发面团，很省事 -titima2(活到老学到老); 1-28 (#15923604@0)
      • 生煎？ -shaoxing(绍兴师爷); 1-28 (#15923584@0)
        • 对 -kking(捣蛋); 1-28 (#15923740@0)
      • 这个看着好吃。有的局部色暗，我觉得是里面油透出，大概吃着感觉极好 -naidanac(劳者); 1-28 (#15923708@0)
        • 实际是有点塌，吃的时候没啥感觉 -kking(捣蛋); 1-28 (#15923746@0)
      • 我也要吃😂 -wuxin123(小肥饭袋子); 1-28 (#15923872@0)
    • 没买菜都能凑那么丰盛的一桌，我是应该夸你富还是夸你有才？ -mario(mario); 1-28 (#15923420@0)
      • 做饭的才😂😂 -mangyu(（）); 1-28 (#15923431@0)
    • 能不能来个报菜名？有几款没认全，无法决定是否要咽口水。😄 -starrystarrynight(StarryNight); 1-28 (#15923437@0)
      • 豆腐烩虾，皮蛋豆腐，糖醋鱼，炒牛肉片，菠菜鸡蛋，南瓜🎃汤😂，请品尝😂😂😂 -mangyu(（）); 1-28 (#15923458@0)
        • 感兴趣南瓜汤 -praying(心有所念 必如所愿); 1-28 (#15923481@0)
          • 南瓜胡萝卜切片用鸡汤煮烂后搅拌器打碎，加点盐cream出锅，可以加玉子豆腐块儿，今天我还加了一个苹果，喝出甜味儿了 -mangyu(（）); 1-28 (#15923504@0) +1
            • 好👍 -shaoxing(绍兴师爷); 1-28 (#15923586@0)
        • 我爱做虾仁皮蛋豆腐 -naidanac(劳者); 1-28 (#15923696@0)
          • 煮的虾仁吗？ -mangyu(（）); 1-28 (#15923727@0)
            • 我常用较大的冰冻生无头虾，去壳切成三四段。不放酱油，蒸着吃似乎不错 -naidanac(劳者); 1-28 (#15923779@0)
    • 赞家里存货多😄。大厨🧑‍🍳！ -retirecat(今天吃什么); 1-28 (#15923442@0)
      • 空冰箱下周去买年货😂 -mangyu(（）); 1-28 (#15923461@0)
        • 能干呀，空巢了也做一桌子菜？ -praying(心有所念 必如所愿); 1-28 (#15923475@0)
          • 俺家基本就周末好好做饭了😂，今天做点好吃的，老公就把小酒拎出来来了两盅🤣 -mangyu(（）); 1-28 (#15923492@0)
    • 好漂亮的盘碗 -mapleleafss(MapleLeafs); 1-28 (#15923471@0)
      • 🥰🙏 -mangyu(（）); 1-28 (#15923509@0)
    • 哇噻，好！ -redneck(Cracker); 1-28 {24} (#15923536@0)

      有没有homestay?

      • 昨天去看了一个病人，今天就触发行动😭 -mangyu(（）); 1-28 (#15923549@0)
        • Be happy -redneck(Cracker); 1-28 {48} (#15923563@0)

          And  take one day at a time. 

          • 是呀，必须滴 -mangyu(（）); 1-28 (#15923576@0)
    • 厨艺有所退步呐，主要表现在豆腐没切丝，菠菜没整滚刀块。 -wandanla(s); 1-28 (#15923553@0)
      • 看过一次玉子豆腐切丝的视频，那是真漂亮，做漂亮了是不是不舍得吃了耶 -mangyu(（）); 1-28 (#15923565@0)
        • 这是看高峰的相声“报菜名”发挥的梗，呵呵 -wandanla(s); 1-28 (#15923611@0)
          • 等我去找看看 -mangyu(（）); 1-28 (#15923616@0)
            • 好，好，好看的，相声一般就看他 -wandanla(s); 1-28 (#15923622@0)
              • 好 -mangyu(（）); 1-28 {14} (#15923639@0)
                你什么都看啊😯
                • 挺好看的，你也爱看吗？ -wandanla(s); 1-28 (#15923700@0)
                  • 看 -mangyu(（）); 1-28 {24} (#15923734@0)
                    不爱看丑丑的东东，挑剔😭
                    • 怪不得同样的食材就做的不一样 -wandanla(s); 1-28 (#15923766@0)
                      • 你 -mangyu(（）); 1-28 {20} (#15923815@0)
                        肯定喜欢看漂亮的一桌
                        • 那肯定的，爱美之心人皆有之。爱听苏州评弹 -wandanla(s); 1-28 (#15923844@0)
      • 太挑剔了吧？ -redneck(Cracker); 1-28 {212} (#15923573@0)


        :小菜一碟呀

        • 他说没肉😭🤣 -mangyu(（）); 1-28 {16} (#15923580@0)
          需要修理一下子了
        • 一刺激，老刺就爆发啦 -wandanla(s); 1-28 (#15923613@0)
          • 再激俺就上片片 -redneck(Cracker); 1-28 {418} (#15923627@0)


            :

            :

            • 哈哈哈哈哈😄 -mangyu(（）); 1-28 (#15923662@0)
              • 肉脸给配的啥图呐 -wandanla(s); 1-28 {202} (#15923678@0)


                :

                • 我的下面没有任何图，你你你 -mangyu(（）); 1-28 {22} (#15923704@0)
                  有些东东不要看滴就好了
                  • 有些人们还是预防些好……这不就在说“老黄是家宴，俺这是餐馆”。嘿嘿……👇 -wandanla(s); 1-28 (#15923733@0)
                    • 懂的都懂啦，你肯定也懂滴 -mangyu(（）); 1-28 (#15923753@0)
                      • 原来以为懂一些，被你这么一说都不懂了 -wandanla(s); 1-28 (#15923776@0)
            • 咱师傅出品必是精品👍 -wandanla(s); 1-28 {19} (#15923673@0)

              要砸场子吗

              • 怎么可能，老黄是家宴 -redneck(Cracker); 1-28 {403} (#15923701@0)

                俺这是餐馆

                :

                :

                • 真的假的？ -wandanla(s); 1-28 (#15923747@0)
                  • 不骗银 -redneck(Cracker); 1-28 {418} (#15923758@0)


                    :

                    :

                    • 就算是餐馆，悦目就好，私下传阅蛮好 -wandanla(s); 1-28 (#15923773@0)
                      • 什么意思你？ -redneck(Cracker); 1-28 {19} (#15923778@0)

                        别玩玩绕啊

                        • 昨天有人在美食坛贴了个残羹剩饭丑陋无比四菜的主贴，你这要去pk 不要吓s她，为了不出人命意外事件…… -wandanla(s); 1-28 {25} (#15923798@0)

                          到底是不是餐馆？

                          • 肯定不是 -redneck(Cracker); 1-28 {706} (#15923808@0)

                            说的是这两款哈，老太婆不在哪两个月俺就酱紫吃。

                            :

                            :干活儿累啦，就自己做一杯卡谱其诺。

                            • 曲高和寡，私下传阅蛮好 -wandanla(s); 1-28 {23} (#15923849@0)

                              当真不是网图？

                              • 咖茫！ -redneck(Cracker); 1-28 {257} (#15923857@0)


                                :肿么可能呢，从来都是自力更生，不作假的！🤛

                                晚安

                                • 师傅，晚安😴 -wandanla(s); 1-28 (#15923863@0)
    • 👍五菜一汤？超标了啊 -shaoxing(绍兴师爷); 1-28 (#15923583@0)
      • 小康小康🤣 -mangyu(（）); 1-28 (#15923589@0)
        • 国宴～ -shaoxing(绍兴师爷); 1-28 (#15923598@0)
    • 👍我的冰箱总是满的 也做不出你这么丰盛的一桌 -micah(mica); 1-28 (#15923596@0)
      • 是不是饿的时候更会想办法去吃饱 -mangyu(（）); 1-28 (#15923635@0)
    • 这也"凑"得太香太咽了。咽口水的咽🤣 -wuxin123(小肥饭袋子); 1-28 (#15923871@0)

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