看你们在探讨什么部位的牛肉最好，有人说t-bone，有人说tenderloin。其实牛肉最好的，只能是filet mignon。这是tenderloin 上的最内侧的一小块。

Tenderloin 是牛的腰大肌，比较长，嫩。filet mignon在图示的这里。虽然它属于腰大肌的一小部分，但是因为紧邻牛的腹部，运动的少， 所以肉质比其他的tenderloin 要更嫩