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小肥解牛之: filet mignon。

看你们在探讨什么部位的牛肉最好，有人说t-bone，有人说tenderloin。其实牛肉最好的，只能是filet mignon。这是tenderloin 上的最内侧的一小块。

Tenderloin 是牛的腰大肌，比较长，嫩。filet mignon在图示的这里。虽然它属于腰大肌的一小部分，但是因为紧邻牛的腹部，运动的少，所以肉质比其他的tenderloin 要更嫩

-wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊) 2023-1-13

好专业啊，袋子大厨，这几天跑哪里去了？

-doris99(欢喜心) 2023-1-13

忙啊，各种忙😅

-wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊) 2023-1-13

如果不知道买什么部位的，就买贵的。

-steven8888(夜太黑) 2023-1-13

的确，这个是最贵的😅

-wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊) 2023-1-13

牛鞭最好！不喜勿喷！😂

-smileface2020(笑脸) 2023-1-13

不喷😅🤣

-wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊) 2023-1-13

我一口茶喷了

-rockall(we will, we will) 2023-1-13

键盘还好吗？

-smileface2020(笑脸) 2023-1-13

这个只有口感没有味感，真正的牛排爱好者是不吃的

-less_is_more(杜绝匿名帖) 2023-1-13

的确味道比较淡一点，所以filet mignon的烹调方法很讲究，可以做得很好吃😋

-wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊) 2023-1-13

Grass fed味道重。

-curve(curve) 2023-1-13

阔以😄

-wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊) 2023-1-13

不喜欢牛排的人应该都能接受filet mignon，所谓的小牛排，很嫩。·

-hutuhao(hutu) 2023-1-13

对的，很嫩，而且没有别的牛排的那么重的牛肉的味道。你口味比较清淡，你应该会喜欢

-wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊) 2023-1-13

这个东东做beef tartar好吃，鲜嫩滑口。但是做牛排入口如一滩烂泥。

-the_dumb_one(悔不该) 2023-1-13

那是他不会做😅

-wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊) 2023-1-13

谁做的都不行。个人的口味不同，我好象只吃过为数不多的几次 filet mignon，还都是相当不错的牛排店里吃的，但是就是喜欢不起来。

-the_dumb_one(悔不该) 2023-1-13

因为你喜欢口味比较重一点的。每个人的喜好的确是不太一样的..

-wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊) 2023-1-13

口味是一个方面。在我来说最关键的其实是肉质。filet mignon 太柔软太细嫩，不象strip loin 那么有嚼头，那么筋筋有味。

-the_dumb_one(悔不该) 2023-1-13

😄

-wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊) 2023-1-13

让我想起当年国足流行的叉腰肌

-pumba(虎三) 2023-1-14

🤣🤣🤣

-wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊) 2023-1-14