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@Vancouver

Topic

  • 枫下家园 / 美食天地 / 小肥解牛之: filet mignon。 小肥解牛之: filet mignon。 +4

    看你们在探讨什么部位的牛肉最好,有人说t-bone,有人说tenderloin。其实牛肉最好的,只能是filet mignon。这是tenderloin 上的最内侧的一小块。

    Tenderloin 是牛的腰大肌,比较长,嫩。filet mignon在图示的这里。虽然它属于腰大肌的一小部分,但是因为紧邻牛的腹部,运动的少, 所以肉质比其他的tenderloin 要更嫩

    :

    • 好专业啊,袋子大厨,这几天跑哪里去了?
      • 忙啊,各种忙😅 +1
        • Pat pat +1
    • 如果不知道买什么部位的,就买贵的。
      • 的确,这个是最贵的😅 +3
    • 牛鞭最好!不喜勿喷!😂 +1
      • 不喷😅🤣
        • 😂 +3
      • 我一口茶喷了
        • 键盘还好吗? +1
    • 这个只有口感没有味感,真正的牛排爱好者是不吃的
      • 的确味道比较淡一点,所以filet mignon的烹调方法很讲究,可以做得很好吃😋
      • Grass fed味道重。
    • 下回解龙虾😀
      • 阔以😄
        • 不喜欢牛排的人应该都能接受filet mignon,所谓的小牛排,很嫩。·
          • 对的,很嫩,而且没有别的牛排的那么重的牛肉的味道。你口味比较清淡,你应该会喜欢
    • 这个东东做beef tartar好吃, 鲜嫩滑口。但是做牛排入口如一滩烂泥。
      • 那是他不会做😅 +1
        • 谁做的都不行。个人的口味不同,我好象只吃过为数不多的几次 filet mignon, 还都是相当不错的牛排店里吃的, 但是就是喜欢不起来。
          • 因为你喜欢口味比较重一点的。每个人的喜好的确是不太一样的..
            • 口味是一个方面。在我来说最关键的其实是肉质。filet mignon 太柔软太细嫩,不象strip loin 那么有嚼头,那么筋筋有味。
              • 😄
    • 让我想起当年国足流行的叉腰肌
      • 🤣🤣🤣