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@Vancouver

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  • 枫下家园 / 美食天地 / 新手决心学做包子，请问包子达人们：肉是不是要剁得很细？肉馅素馅是不是都先炒熟？谢谢 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129594@0)
    • 这两个问题和包子没关系啊。😂，手确实很新。 -troyd(小C); 2021-11-22 (#14129598@0) +2
      • 崭新的 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129632@0)
        • 你还是散步吧；） -shunshunshun(顺顺顺); 2021-11-22 (#14129976@0)
          • 除散步之外能学还是学一点。 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129978@0)
    • 呃，蒸包子为啥要先弄熟馅？煮饺子也不先煮馅啊 LOL -dummyfrog(Oxfrog🐸); 2021-11-22 (#14129602@0) +1
    • 这种技术问题，建议直接去YouTube搜索，任何一个视频都比这里网友的只言片语要全面实用。 -897102(大浪催沙); 2021-11-22 (#14129604@0) +2
      • 打倒！“网友的只言片语” 是论坛最 valueable 的东东！ -troyd(小C); 2021-11-22 (#14129623@0) +1
        • 老大应该封了他 -doris99(智🐮); 2021-11-22 (#14129634@0) +2
        • 我只是想帮网友解决实际问题。 -897102(大浪催沙); 2021-11-22 (#14129659@0)
      • 好👌 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129635@0)
    • 包子用小肉丁比肉粹口感好，肉丁先用五香粉盐葱姜腌制，素馅如果比较硬实的有时候用油煸炒后好吃，大都数情况不需要 -sammywang(voyager); 2021-11-22 (#14129606@0)
      • 素馅可以放粉丝，口感更好 -doris99(智🐮); 2021-11-22 (#14129615@0)
        • 我喜欢放粉条，粉丝也可以 -sammywang(voyager); 2021-11-22 (#14129617@0)
          • 都可以呀，可能粉条更好，下回试试。。。你这么贤惠吗？ -doris99(智🐮); 2021-11-22 (#14129621@0)
            • 一般，我只会做几种 -sammywang(voyager); 2021-11-22 (#14129699@0)
        • 马上泡粉丝 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129636@0)
          • 真能干 -doris99(智🐮); 2021-11-22 (#14129652@0)
    • 叉烧包是叉烧肉做馅儿，熟的，一般的包子肉是生的。。。不过， 我更爱吃叉烧包，就是做着麻烦 -doris99(智🐮); 2021-11-22 (#14129613@0)
      • 这个更简单除非叉烧自己做，否则到超市买叉烧，让师傅捞点汁儿，肉切成丁儿，还嫌汁少买个叉烧酱调下，不嫌麻烦或者自己拿番茄酱自己调。 -yuzipipi(玉子皮皮); 2021-11-22 (#14129622@0)
        • 不喜欢买的叉烧，太甜。。。自己做麻烦。。。我现在改作卤肉包也好吃 -doris99(智🐮); 2021-11-22 (#14129637@0)
      • 先学走再学跑 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129629@0)
        • 我做卤肉包挺简单好吃的 -doris99(智🐮); 2021-11-22 (#14129640@0)
          • “简单”是对您而言的 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129691@0)
            • 据说有一种包子很有名叫三丁包子，好像是肉丁香菇丁还有什么。。。 -doris99(智🐮); 2021-11-22 (#14130000@0)
    • 包子馅料做法很多， -joycezbb(彬彬有院); 2021-11-22 {259} (#14129616@0)
      大部分人习惯上使用肉碎，也有包子专门要把肉切成小块儿；如果是纯青菜包子，通常会把青菜烫一下，大约5成熟的样子。如果是叉烧包卤肉包，那是把肉先做熟，再切成小块，加入调料才包的。如果是新手，就不用这么麻烦，买一些猪肉碎或者牛肉碎都行，再加点调味料和剁碎的蔬菜就行。
      • 谢谢🙏 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129627@0)
    • 我家北方人，包子是常食，所以不会太费事，当然也得够好吃。我家用Costco现成的肉馅，生的。菜不一定，韭菜切碎就行，大白菜胡萝卜甜椒啥的生着搅碎挤出汁。芹菜小白菜先烫一下再搅碎挤汁。西葫芦擦丝挤汁。试几次就行了。 -gitar(小桥流水人家); 2021-11-22 (#14129628@0)
      • 请问挤汁是何意呀？汁是要还是不要？ -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129644@0)
        • 不要。。。。也不要挤得太狠 -doris99(智🐮); 2021-11-22 (#14129660@0)
          • 是，汁不要。其实汁是好东西，但是菜调过盐会出水，肉能吸一些。如果馅里面水太多，皮就不粘了，包不住了。只能忍痛割爱了😃 -gitar(小桥流水人家); 2021-11-22 (#14129684@0)
            • 汁可以留着做汤，扔掉还是可惜的 -doris99(智🐮); 2021-11-22 (#14129934@0)
          • 😆。昨晚和了一次面,太稀。刚找的方子按比例算出来是面250克，水125ml,酵母3.75g，合适吗？ , -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129686@0)
            • 这个不需要公式，面能和在一起就行，我都是开水龙头接水，不够就再加点水， -googlebot(bot); 2021-11-22 (#14129748@0)
            • 稀了就加面，太硬就加水，重复操作，直到 -troyd(小C); 2021-11-22 {18} (#14129758@0)
              家里的面粉用光了。
              • 不上你的当 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129779@0)
                • LOL，很清醒么。稀了加点面就行，别加太多，因为和好的面里有酵母。 -troyd(小C); 2021-11-22 (#14129780@0)
                  • 看了小高姐的视频。小高姐云淡风轻的，我才开始和面巳经一片狼籍了 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129794@0)
                    • 表怕。镜头里都是云淡风轻，镜头外都是 N 片狼藉。加油。 -troyd(小C); 2021-11-22 (#14129807@0)
                      • 扯 ,镜头外没有狼藉, 都在刷网 -killer(十步杀一人千里不留行); 2021-11-22 (#14129819@0)
            • 一般是3杯面 松散的3杯面, 用的是高筋粉 一般折合是 375g 和面一般加210g -250g水之间, 视用途增减. 包包子, 用250g水, 酵母8g, 折合容量一满满, 高高的小茶匙, 过期的酵母适当多放一点, 一点是从一点到一倍, 约过其放的越多. 用的是面包机发面 -killer(十步杀一人千里不留行); 2021-11-22 (#14129816@0)
              • 谢谢杀手的温馨提示。我和了面了，巳经等了40分钟,不是很确定是不是发到两倍大了。果然隔行如隔山 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129871@0)
                • 看小高姐视频，我是南方人从来不会做面食，今年初看了视频后学会了，现在做了常送给朋友都说好。哈哈！ -smileday(雨后见彩虹); 2021-11-22 (#14129942@0)
                  • 👍 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14129975@0)
            • 我个人的经验是馅饼的面要最软还要加油和面，饺子皮要软一些，包子和面要软硬适中，云吞皮或者做面条的面要硬一些 -doris99(智🐮); 2021-11-22 (#14129941@0)
    • 知道大家会笑,捧好你们的大牙尽管笑。这是新手的里程碑。 -taohuawu(散步); 2021-11-22 {202} (#14129971@0)


      :

      • 👍 -gitar(小桥流水人家); 2021-11-22 (#14129987@0) +1
      • 行也 -shunshunshun(顺顺顺); 2021-11-22 (#14129996@0)
      • 看着真不错！ -doris99(智🐮); 2021-11-22 (#14130002@0) +1
      • 🙏🙏🙏 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14130053@0)
      • 比我的好太多了。 -april(april); 2021-11-22 (#14130604@0)
      • 不错不错，自己解了馋，还馋了别人。 -haploidus(今剩叹); 2021-11-22 (#14130609@0)
    • 我发现天天点心的包子做的很好吃。 -dianxin(米市); 2021-11-22 (#14130125@0) +1
      • 时常买,也买现蒸的包子外卖。今天这么折腾一回后觉得以后还是尽量买现成的。 -taohuawu(散步); 2021-11-22 (#14130174@0) +1
        • 嗯嗯，多练几次，买够必要工具，自己包包子简单极了。实在不行就做纯肉的。stand mixer or bread maker, chopper, 和几层的蒸锅是必须的。 -gitar(小桥流水人家); 2021-11-22 (#14130214@0) +2
    • 我家最爱吃叉烧肉包子、酱牛肉包子。当然叉烧肉、酱牛肉也是自己做，都挺省事的。 -lndwnn(huhu); 2021-11-22 (#14131036@0)

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