今天是2022年农历大年三十，华人家家户户都在忙于厨房和餐桌之间，炒锅自然是主打了。去年11月份买了Paderno品牌不粘锅，有网友说这款不咋地，心情沉重。几个月下来给个说法。

使用温度：

热不冒烟，炖不过酸。油温不能冒烟，炖菜或肉酸度不能过高，尤其是西红柿不能过久，酸度要求是说明书所提。

使用对象：肉无爆炒，只有滑溜。炒菜基本没有下锅的吱吱声，以焖烧为主。

使用工具：木制铲和不锈钢勺。

使用现状：内无刮痕，外无焦迹，基本如初。清洁上将油渍用厨房纸擦干，再用厨房纸或清洁海绵以清水内外洗净，洗洁精基本不用。

优点

①油用量少，损耗小且基本无烟。

②清洗容易。

③尽管铝比铁导热率高近三倍，但铝制锅体偏厚，温升降都慢。

不足

①重量大，要轻拿轻放，避免对玻璃灶台面撞击，也不要在灶台上来回移动刮伤台面。

②菜的口感不如铁锅，缺少脆感，焖烧的菜质偏软。

③菜体本身无传统炒菜的焦烤痕迹，放置稍久便有汤汤水水的感觉，所以要加生粉收汁。

④手柄偏长，操作略有不便。

⑤油炸慢，油煎还可。