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@Vancouver

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  • 枫下家园 / 美食天地 / 最近不知为啥迷上了干炒牛河。学习老马做的干炒牛河，这是刚炒好还未出锅的，大家看看正宗不正宗？ -hyg(泠泠七弦上); 5-4 {198} (#16080470@0) +7


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    • 正👍 老马的有韭黄更豪华 -naidanac(劳者); 5-4 (#16080472@0)
      • 有韭黄啊，特意去买的韭黄回来做的 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080475@0)
        • 看到了，乍看去豆芽抢镜了 -naidanac(劳者); 5-4 (#16080480@0)
    • 看着不错，牛肉软是功夫，你这用的是汤粉炒的吧 -palwang2000(重现江湖); 5-4 (#16080476@0)
      • 用的鸿运炒粉皇 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080483@0)
    • 正 给我吃就加上宗字 -jennychow(劲*焦虑吗？); 5-4 (#16080482@0)
      • 一锅炒河粉十分钟已经秒光啦😂 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080494@0)
    • 靓！ -micah(mica); 5-4 (#16080486@0)
      • 最近刚学的手艺😂 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080490@0)
        • 可以练练手劲，把锅颠起来，粉就会松散一些 -naidanac(劳者); 5-4 (#16080504@0)
          • 颠不动😂 -hyg(泠泠七弦上); 5-5 (#16080807@0)
    • 必正宗更正宗，太棒了 -eleclan(eleclan); 5-4 (#16080520@0)
      • 你又不懂美食😂不过还是谢谢你捧场👍 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 {198} (#16080528@0)


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        • 我没饿死，对不，所以我必须懂美食啊 -eleclan(eleclan); 5-4 (#16080534@0) +1
          • 吃饲料也饿不死啊😂 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080549@0) +2
            • 那的撑死，不消化 -eleclan(eleclan); 5-4 (#16080554@0)
              • 你那么瘦，吃一点儿就行了，好养活 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080561@0)
        • 路过，觉得比那老马炒得好！👍 -mario(mario); 5-4 (#16080540@0)
          • 哈哈哈，受老马启发，看你发的图片看馋了才去学的😂 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080553@0)
    • 是啊，为什么炒牛河那么好吃？和普通的面条有什么区别？ -111111(快乐老家); 5-4 (#16080543@0)
      • 因为第一有炒牛肉，炒的鲜香软嫩滑，第二河粉是米做的面条不是面粉做的面条，一定用新鲜柔软的河粉做，第三要有韭黄的鲜香，豆芽的爽脆，第四要用大铁锅炒出来锅气。具备了这四条才好吃 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080560@0)
        • 关键的关键是铁锅，绝对不可用不粘锅 -eleclan(eleclan); 5-4 (#16080586@0)
          • 你还蒙对了😂铁锅烧很热下料，而且一点也不沾锅，才有这热腾腾的锅气 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080589@0)
            • 你以为我真不懂美食啊，我只是为了保持地球生态平衡不敢放开吃而已，侏罗纪的教训要牢记 -eleclan(eleclan); 5-4 (#16080592@0)
              • 真不懂。但是懂吃饱了不饿😂 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080614@0)
        • 应该还有一条用猪油？ -getaway(不用昵称); 5-5 (#16080787@0)
          • 干炒牛河除了炒牛肉时用大火用油把牛肉炒熟出锅，另外炒粉的时候要干锅无油炒，所以叫干炒。我是换锅烧热之后喷一下那个喷雾的油润一下锅就好了。这个是干炒牛河的特点诀窍，不用猪油的 -hyg(泠泠七弦上); 5-5 (#16080795@0)
    • 牛肉看着还不够嫩，是不是为了够大家吃， 做的多，显得有点拥挤了，当然，味道估计是不错的 -x2y(xfer); 5-4 (#16080564@0)
      • 一盒粉正好做一锅，正好够一家人吃完。牛肉还是挺嫰的，差不多入口即化了，估计酱油放多了，颜色重就不显嫩了。这是最近第五次做干炒牛河了，自己觉得从第四次开始算出师了。前三次都算屡败屡战😂觉得比饭店里买的好吃 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080580@0)
        • 是的，越做越精，越做越香 -111111(快乐老家); 5-4 (#16080584@0)
          • 然后越吃越胖😂还得去gym减肥 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080590@0)
        • 牛肉是买的哪种？看的谗了，可我牛肉总是炒不好，总是不嫩 -littlesquirrel(松鼠迷韭菜); 5-8 {24} (#16085375@0)
          下次啥时做，喊我来学习啊
          • 牛肉买过牛肉眼，也买过flake的炒牛肉。炒牛肉之前，切薄片，放一点点bake soda进去，加一点芡粉，胡椒粉，可以加生抽老抽，也可以加李锦记的瑞士汁调味，把肉用手抓匀之后，再加一勺油拌匀。放置一会儿之后，热锅放凉油，直接把拌好的肉下锅翻炒，变色即可 -hyg(泠泠七弦上); 5-8 (#16085532@0)
    • 大厨水准了👍，鸡蛋里挑骨头，牛肉切片要又大又薄，炒熟后的牛肉卖相是微卷😀 -hono(lulu); 5-4 (#16080594@0)
      • 这回买的flake的炒牛肉，薄的一块切不了大片，上次用牛肉眼切的就又薄又大。但是，还是这次的牛肉比上次的好吃😂也比上次的贵一倍。还是食欲是最好的老师，一想起来就馋，一馋就琢磨去做😁 -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080599@0)
        • Ok OK，好吃就行, 色香味俱全嘛😂 -hono(lulu); 5-4 (#16080607@0)
          • 最近减肥总是吃些沙拉和肉之类的，吃烦了。还是这一大盘热气腾腾的碳水下去，才让胃觉得熨贴舒服满足啊！ -hyg(泠泠七弦上); 5-4 (#16080612@0)
    • 太诱惑👍曾经非常爱吃干炒牛河，以前上班的时候午餐经常去吃，现在坚决不碰。这几年发现突然发福，下决心不再碰油腻食物，每天早晚两餐，中午一点水果。还是有效果的，至少阻止了继续发福。不打算去健身房，太累太花时间。 -allpurpose(AP用户-扎心话,句句真); 5-5 (#16080788@0)
      • 嗯，我也要减肥！从去年到今年减了8kg，然后停滞不动了。我也是偶尔吃，最多一周一两次，其他时间吃减肥餐 -hyg(泠泠七弦上); 5-5 (#16080796@0)
    • 火大油旺是诀窍。料备好，30秒就够了。每周孩子上学带一次。 -projects(pj); 5-5 (#16080792@0)
      • 是很快但也没那么快啊！我30秒可做不好。难得找个全家都爱吃的饭菜，俩小的加拿大胃，平时不爱吃中餐，这个牛河他们倒还喜欢。以后也可以加到每周的带饭里 -hyg(泠泠七弦上); 5-5 (#16080797@0)
    • 下一步准备学习做豉油皇炒面，孩子爱吃，当妈的要不断学习，鞠躬尽瘁 -hyg(泠泠七弦上); 5-5 (#16080808@0)
    • 跟风赞一把，正宗🤣🤣 -jtax(吾土吾民-专怼房炒炒); 5-5 (#16080816@0)
    • 看着还正宗，我平时吃的都是宽粉炒的，看这个细粉的不习惯。粉跟豆芽差不多细，要分不出来了。 -14feb(秋天来了); 5-5 (#16081054@0)
      • 是宽的呀，买的店里的炒河粉也是这么宽的呀。你看到和粉差不多的是韭黄吧？至少有5个豆芽那么宽😂 -hyg(泠泠七弦上); 5-5 (#16081065@0)
    • 牛河都敢炒？还有你不敢炒的吗？ -john002(pp); 5-6 {74} (#16082970@0)
      据说，干炒牛河是粤菜师傅必过的一关，油不能太多，不能粘锅，牛肉还嫩。听说的
      • 当然有，不敢炒股😂 -hyg(泠泠七弦上); 5-6 (#16083214@0)
        • me too -john002(pp); 5-6 (#16083562@0)
    • 看着很有锅气👍 -shaoxing(绍兴师爷); 5-6 {14} (#16082991@0)
      有的还放白芝麻
    • perfect. -walkthrough(Good Fight); 5-6 (#16083135@0)
    • 很腻害👍 -curve(curve); 5-6 (#16083197@0)

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